Kminek [bezglutenowy] 50 g

Kminek – jedni go lubią, inni nie znoszą

Kminek [łac. Carum carvi] jest przyprawą powszechnie używaną od kilku tysięcy lat przed naszą erą. Zyskał popularność przez swój unikatowy dość ostry zapach i nieco piekący, korzenny, gorzkawy smak. Przez to jest przyprawą, która albo się uwielbia albo się jej nie znosi, nie da się przejść obok niej obojętnie. Kminek jest rośliną dwuletnią, osiągającą wysokość od 30 do 80 cm z liśćmi. Uprawia się go stosunkowo łatwo, w szczególności na dobrze przepuszczalnych glebach i słonecznych stanowiskach. Kminek jest też ważnym surowcem w świecie aromaterapii, ponieważ cechuje się wysoką zawartością olejków eterycznych – od 3 do nawet 7%. Ciekawostką jest, że w tradycji ludowej kminek był żuty w celu odświeżenia oddechu.

Kminek w kuchni

Jak zostało wcześniej wspomniane, kminek cechuje się unikalnym ostrym zapachem i nieco piekącym, korzennym gorzkawym smakiem, mogącym przypominać koper włoski czy anyż. Jako przyprawa ma istotne znaczenie w kuchni niemieckiej, austriackiej i skandynawskiej. Kminek cały dobrze komponuje się z twarogiem, żółtym serem czy tradycyjnymi polskimi zupami takimi jak: grochowa, grzybowa czy kapuśniak. Warto też doprawić nim dania z tłustych mięs – kaczki, gęsiny czy wieprzowiny, z uwagi na jego właściwości wspomagające trawienie. Nie można zapomnieć o tym, że kminek jest też nieodłącznym elementem wielu wypieków takich jak paszteciki czy paluszki. Mniej znanym i typowym zastosowaniem kminku jest aromatyzacja alkoholi, a w szczególności likierów.

Wskazówki

• Przechowujmy go w szczelnych, zamykanych opakowaniach. To właśnie z uwagi na ten punkt, każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające łatwe zamykanie i otwieranie. W przypadku kminku w zwykłej folijce, nie dość, że po otwarciu bardzo szybko straci swój piękny aromat, to jeszcze bardzo łatwo może wysypać się z opakowania np. w szufladzie czy szafce. Dbamy o Waszą wygodę!
• Kminek należy dodawać do potraw pod koniec ich gotowania, przy zbyt długim gotowaniu może nadać potrawie bardzo gorzkiego smaku.