Cząber [bezglutenowy] 20 g

Cząber – co to jest?

Cząber [łac. Satureja hortensis] jest ziołem znanym w kulinarnej tradycji europejskiej od wieków. Do czasów sprowadzenia do europy tak egzotycznych przypraw jak np. pieprz czarny, cząber był jednym z najbardziej intensywnych i aromatycznych ziół stosowanych w naszej kuchni. Jego nazwa łacińska oznacza pełny, obfity i nasycony, co podpowiada nam do jakich dań był i jest dodawany. Dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych, cząber poza kuchnią znalazł również zastosowanie w medycynie naturalnej. Warto wiedzieć, że tradycja upraw tego ziela przetrwała w Polsce do dziś. Można je spotkać na przykład na Lubelszczyźnie, skąd pozyskujemy nasz surowiec.

Cząber – zastosowanie kulinarne

Cząber charakteryzuje się tym, że wyjątkowo dobrze podkreśla smak delikatnych potraw, jednocześnie ich nie dominując. Właśnie z tego powodu w literaturze kulinarnej polecany jest szczególnie do warzyw strączkowych. W kuchni niemieckiej zyskał nawet miano “fasolowego ziela”. Szczyptą cząbru warto doprawić również dania z warzyw kapustnych, ponieważ świetnie redukuje występujące po nich wzdęcia. Oprócz tego świetnie pasuje do przyprawiania grzybów, ziemniaków, zapiekanek oraz kiszonych ogórków. Nie można zapomnieć, że cząber nadaje wyraźnego smaku tłustym mięsom i świetnie komponuje się z dziczyzną. Mówi się, że starożytni rzymianie wykorzystywali ocet cząbrowy jako jedną z podstawowych przypraw, a także, że wzbogacali nim smak niemal każdego sosu. Cząber jest integralną częścią wielu podstawowych mieszanek ziołowych, z których najpopularniejszą są zioła prowansalskie.

Wskazówki

• Przechowujmy go w szczelnych, zamykanych opakowaniach. To właśnie z uwagi na ten punkt, każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające łatwe zamykanie i otwieranie. W przypadku cząbru w zwykłej folijce, nie dość, że po otwarciu bardzo szybko straci swój piękny aromat, to jeszcze bardzo łatwo może wysypać się z opakowania np. w szufladzie czy szafce. Dbamy o Waszą wygodę!
• Aby cząber uwolnił pełnię swojego aromatu i smaku, należy dodawać go do potraw pod koniec ich gotowania lub smażenia.
• W przypadku świeżego cząbru, lepiej wrzucić do potrawy całą niż pokruszoną gałązkę.