Czym jest kurkuma?
Kurkuma [łac. Curcuma longa] określana również jako ostryż długi, ostryż indyjski czy szafran indyjski to roślina należąca do rodziny imbirowatych. W stanie naturalnym występuje w Indiach, ale aktualnie jest uprawiana również w wielu innych krajach o klimacie tropikalnym. Surowcem zielarskim i przyprawowym jest kłącze kurkumy. Najpopularniejszą formą występującą na rynku jest kurkuma mielona, głównie z uwagi na wygodę jej użytkowania. Można ją również spotkać w postaci całych lub krojonych korzeni. Kurkuma oprócz jej szerokiego zastosowania kulinarnego, zdobyła popularność także w innych dziedzinach życia. Z uwagi na swoje właściwości koloryzujące, od wieków jest używana jako barwnik. Ciekawostką jest, że dzisiaj w składzie niektórych produktów możemy ją spotkać pod oznaczeniem E100, co oznacza, że kurkuma jest wykorzystana jako naturalny barwnik dla tego produktu.
Kurkuma – zastosowania kulinarne
Kurkuma ma bogaty, słodko-ostry smak, niektórym przypominający imbir. Głównym i najważniejszym składnikiem kurkumy, odpowiedzialnym za jej charakterystyczną, żywą barwę oraz ostrość jest kurkumina. Kurkuma jest bardzo chętnie wykorzystywana w szeroko pojętej kuchni azjatyckiej. Już szczypta tej przyprawy, wystarczy by wzbogacić smak i nadać pięknego, złocistego koloru każdej potrawie. Ta egzotyczna przyprawa idealnie uzupełnia smak potraw mięsnych, zup czy dań warzywnych. Jest również nieodłącznym składnikiem popularnego curry.
W kuchni indyjskiej kurkuma niemal zawsze łączona jest z ryżem i warzywami. Również dania z dużą ilością soczewicy warto doprawić szczyptą kurkumy. Popularnym sposobem wykorzystania kurkumy jest wymieszanie jej z roztopionym masłem i polanie tak przygotowaną miksturą na przykład warzyw.
Wskazówki
- Przechowujmy je w szczelnych, zamykanych opakowaniach. To właśnie z uwagi na ten punkt, każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające łatwe zamykanie i otwieranie. W przypadku kurkumy w zwykłej folijce, nie dość, że po otwarciu bardzo szybko straci swój piękny aromat, to jeszcze bardzo łatwo może wysypać się z opakowania np. w szufladzie czy szafce. Dbamy o Waszą wygodę!
- Już bardzo mała szczypta tej przyprawy wystarczy, aby potrawa nabrała pięknej barwy i charakterystycznego smaku.
Certyfikowany produkt ekologiczny
Co to oznacza dla konsumenta?
W przypadku certyfikowanego produktu ekologicznego, każdy z jego etapów produkcji jest wnikliwie kontrolowany przez odpowiednią jednostkę certyfikującą oraz organy państwowe pod względem zachowania standardów produkcji ekologicznej. Te standardy muszą być zachowane już od momentu uprawy, przez przechowywanie i przetwórstwo, aż do postawienia gotowego produktu na półce.
Najważniejsze standardy produkcji ekologicznej:
- nie można korzystać z syntetycznych środków ochrony roślin
- unika się wielkoobszarowych upraw monokulturowych, na rzecz dużego zróżnicowania upraw na małych obszarach
- nie korzysta się z produktów modyfikowanych genetycznie (GMO)
- zaleca się stosowanie tzw. płodozmianu
Jak dbamy o zapewnienie jakości ekologicznej?
Jako certyfikowany producent żywności ekologicznej musieliśmy stworzyć warunki, spełnić wymogi i przejść szczegółowy proces certyfikacji ekologicznej. Od momentu uzyskania certyfikatu jesteśmy pod stałą i regularną kontrolą naszej jednostki certyfikującej czyli Ekogwarancja PTRE Sp. z o.o. oraz Głównego Inspektora Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
Kluczowe działania mające na celu zapewnienie jakości ekologicznej:
- pozyskiwanie ekologicznych surowców zielarskich wyłącznie od certyfikowanych producentów lub gospodarstw rolnych
- badanie każdej partii surowca w naszym przyzakładowym laboratorium na pozostałości pestycydów, środków ochrony roślin oraz czystość mikrobiologiczną
- zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania surowców ekologicznych
- zapewnienie bezpiecznych warunków konfekcji i przetwarzania produktów ekologicznych wykluczających ryzyko wystąpienia zanieczyszczenia krzyżowego
Co doprawiać kurkumą?
- potrawy mięsne
- zupy warzywne
- curry
- pasty i pasztety wegetariańskie
- dania z dużą ilością ryżu i warzyw
- kawę z mlekiem
Kurkuma – właściwości prozdrowotne
- Wykazuje silne działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne oraz antyoksydacyjne.
- Kurkuma charakteryzuje się działaniem przeciwzapalnym i przeciwbólowym.
- Warto o niej pamiętać przy wszelkiego rodzaju dokuczliwych bólach.
- Ta wszechstronna przyprawa, ma również właściwości regulujące poziom cukru we krwi oraz sprzyjające usuwaniu tzw. złego cholesterolu oraz trójglicerydów.
- Jest znana ze swojego zbawiennego wpływu na pracę wątroby.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.