Kozieradka – charakterystyka rośliny
Kozieradka [łac. Trigonella foenum-graecum] to jednoroczna roślina pochodząca z Azji, mająca bardzo szerokie zastosowanie lecznicze i kulinarne. Inne potoczne nazwy kozieradki to fenegryka, koziorożnik, boża trawka, czy dosłowne tłumaczenie łacińskiej nazwy, czyli greckie siano. W stanie naturalnym kozieradka występuje w Azji i Europie Wschodniej. Podstawowym surowcem zielarskim pozyskiwanym z kozieradki są jej nasiona, między innymi z uwagi na dużą zawartość śluzu polisacharydowego – jego zawartość potrafi przekraczać nawet 40%. Rzadziej pozyskuje się liść kozieradki, ale przykładowo w Iranie jest to powszechnie używany surowiec przy chorobach narządów wzroku. Nie każdy wie, że kozieradka jest ważnym składnikiem znanej na całym świecie mieszanki curry.
Kozieradka w kuchni
Mimo, że w Polsce kozieradka nie jest powszechnie znana, to w innych regionach świata jest bardzo szeroko wykorzystywaną przyprawą. Kozieradka charakteryzuje się nieco gorzkim i aromatyczny smakiem, który niektórym przypomina mieszankę lubczyku i spalonego cukru. Prażona traci swoją gorzkość i w smaku zaczyna przypominać orzechy. Jak wspomnieliśmy wcześniej kozieradka jest ważnym składnikiem mieszanki curry, ale to nie koniec jej zastosowań. Można też ją spotkać w takich mieszankach przyprawowych jak bengalska panch poron, jemeńska salatah czy etiopska berbere. Mielona kozieradka świetnie nadaje się do przygotowywania orientalnych i indyjskich potraw z warzyw, a w szczególności tych strączkowych. W północnej Afryce oraz Indiach kozieradka znalazła również zastosowanie w piekarniach, jako ciekawy dodatek do chlebów.
Wskazówki
- Przechowujmy ją w szczelnych, zamykanych opakowaniach. To właśnie z uwagi na ten punkt, każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające łatwe zamykanie i otwieranie. W przypadku kozieradki mielonej w zwykłej folijce, nie dość, że po otwarciu bardzo szybko straci swój piękny aromat, to jeszcze bardzo łatwo może wysypać się z opakowania np. w szufladzie czy szafce. Dbamy o Waszą wygodę!
Certyfikowany produkt ekologiczny
Co to oznacza dla konsumenta?
W przypadku certyfikowanego produktu ekologicznego, każdy z jego etapów produkcji jest wnikliwie kontrolowany przez odpowiednią jednostkę certyfikującą oraz organy państwowe pod względem zachowania standardów produkcji ekologicznej. Te standardy muszą być zachowane już od momentu uprawy, przez przechowywanie i przetwórstwo, aż do postawienia gotowego produktu na półce.
Najważniejsze standardy produkcji ekologicznej:
- nie można korzystać z syntetycznych środków ochrony roślin
- unika się wielkoobszarowych upraw monokulturowych, na rzecz dużego zróżnicowania upraw na małych obszarach
- nie korzysta się z produktów modyfikowanych genetycznie (GMO)
- zaleca się stosowanie tzw. płodozmianu
Jak dbamy o zapewnienie jakości ekologicznej?
Jako certyfikowany producent żywności ekologicznej musieliśmy stworzyć warunki, spełnić wymogi i przejść szczegółowy proces certyfikacji ekologicznej. Od momentu uzyskania certyfikatu jesteśmy pod stałą i regularną kontrolą naszej jednostki certyfikującej czyli Ekogwarancja PTRE Sp. z o.o. oraz Głównego Inspektora Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
Kluczowe działania mające na celu zapewnienie jakości ekologicznej:
- pozyskiwanie ekologicznych surowców zielarskich wyłącznie od certyfikowanych producentów lub gospodarstw rolnych
- badanie każdej partii surowca w naszym przyzakładowym laboratorium na pozostałości pestycydów, środków ochrony roślin oraz czystość mikrobiologiczną
- zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania surowców ekologicznych
- zapewnienie bezpiecznych warunków konfekcji i przetwarzania produktów ekologicznych wykluczających ryzyko wystąpienia zanieczyszczenia krzyżowego
Co doprawiać kozieradką?
- sery i twarogi
- wszelkie potrawy kuchni wegetariańskiej, w szczególności te zawierające warzywa strączkowe
- dressingi sałatkowe i sosy
- ryby
- wszelkiego rodzaju mięsa, z naciskiem na cielęcinę, drób i baraninę
Kozieradka – właściwości prozdrowotne i kosmetyczne
- Kozieradka bardzo korzystnie wpływa na procesy trawienne, niweluje zaparcia, wzdęcia, poprawia perystaltykę jelit oraz pobudza apetyt.
- Ekstrakt z nasion kozieradki wykorzystywany jest do zwalczania wrzodów żołądka
- Skutecznie obniża poziom złego cholesterolu i cukru we krwi, przez co można traktować ją jako naturalny preparat chroniący przed chorobą wieńcową, zawałem czy miażdżycą.
- W kosmetyce kozieradka zdobyła największą popularność dzięki swojemu wpływowi na włosy. Odpowiednio stosowana wcierka z kozieradki, po pierwsze ogranicza wypadanie włosów, a po drugie przyczynia się do wzrostu nowych kosmyków potocznie nazywanych “baby hair”.
- Bardzo dobrze sprawdza się przy pielęgnacji skóry trądzikowej, ze skłonnościami do przetłuszczania się. Jej skuteczność wynika z zawartości składników likwidujących nadmiar sebum, działających przeciwzapalnie, przeciwgrzybiczo i ściągająco.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.